Het voorzetbuffet kent verschillende namen: uitgifteplank, uitgiftebuffet, buffetbalie, voorzetbalie of bierboom. Het doel van de buffetten is het op afstand houden van enthousiaste klanten. De buffetten worden dan ook veelal opgesteld vóór een bar, zodat de dienbladen met drank op het werkblad van het buffet geplaatst kunnen worden en de biertap vrij gehouden kan worden.